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#saldecura

Sal de cura #1 e sal de cura #2

Basicamente o sal cura é responsável por inibir a proliferação de fungos e bactérias, o sal de cura ajuda a conservar o alimento por mais tempo, além de ajudar na estabilização da cor e do sabor.

 O sal  de cura #1 é indicado para a produção de produtos que serão consumidos logo, ou seja, para uma cura rápida, que serve para produtos como e linguiças frescas.

Já o sal de cura #2 é indicado para as “curas longas”, ou seja, aqueles produtos que precisam de mais tempo para ficarem prontos, tipo os salames. 

Qual a composição de cada um ? 

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Sal de cura #1 :

Basicamente contém o Nitrito de sódio e sal comum (cloreto de sódio).

Sal de curta #2 :

Nesse caso contém o Nitrito de sódio, Nitrato de sódio e sal comum (cloreto de sódio).